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青創貸款︱舔舔手有限公司 / 韓式馬卡龍 口味獨特、造型可愛的夢幻甜點

廣告設計背景  投身甜點事業

吳宗錡,廣告設計出身,101年就有過廣告設計及整合行銷公司的創業經驗。身為韓國華僑的表弟妹,和有多年創業經驗的表哥吳宗錡討論想回台灣做點什麼事,因為表弟是廚師、表妹是設計師,本想引進韓式裱花手工蛋糕,但單價高,多半是甜點教室手作教學項目,而非大眾化的消費性產品,左思右想後決定以韓國爆紅甜點──韓式馬卡龍,做為創業產品,開設舔舔手有限公司。

 

一般人對馬卡龍的認識多半來自於法式馬卡龍,色彩繽紛,外殼光滑酥脆,內餡綿密黏稠,入口即化,甜度爆表,要價不斐;然而韓式馬卡龍則是外殼造型多變,內餡豐富厚實,口感較為Q彈蓬鬆,份量倍增放大,最不一樣的地方是,使用正統韓國手作熟成工法以及減糖50%的不甜膩配方,打破大家對馬卡龍的想像。

 

用料實在不計成本  快閃打開知名度

馬卡龍的主要材料是杏仁粉和糖,看似簡單,但吳宗錡對於材料的選擇堅持不馬虎,使用美國藍鑽馬卡龍專用杏仁粉,價格不親民但粉末較為細緻。法式馬卡龍為了外殼表面呈現光滑質地,必須將糖的比例提高,成為爆甜的原因;而舔舔手馬卡龍的減糖配方讓杏仁粉的比例多過於糖,相對的成本也就更重,加上控制溫、濕度的獨家熟成技術,讓馬卡龍的表皮外殼也能吸收內餡的味道,每次聽到客人反應:「吃起來真的不一樣耶!」就是吳宗錡最大的欣慰。

 

一開始,吳宗錡將舔舔手定位為網美店,提供內用,冰櫃裡有咬著餅乾的怪獸、小熊、漢堡、愛心等造型多樣的馬卡龍,整間店鋪都是超夢幻的粉橘紅色,是拍照打卡的絕佳景點。行銷出身的吳宗錡,深知新鮮感是一時的,目前店內常態口味有25種,雖然用料實在,但他不用這點來做行銷訴求,因為他覺得說再多,都比不上讓消費者實際吃到的感受來的強,於是,他積極進攻吸引人潮的百貨公司設置快閃店,即使百貨公司的抽成高、付款慢,但他不考慮有沒有賺錢,大氣地開放試吃馬卡龍,就為了打開知名度,而事實也證明,客人留下印象就會主動回來找他。

 

自找銀行借款碰壁  感謝北市青創支持 

行銷策略奏效,但週轉卻不怎麼順利,在勤跑各大百貨公司快閃店的那段日子,原物料與臨時人力都要先行支出,備貨量也倍增,急需要資金的他,找上自己多年往來的銀行,卻因為銀行將自己歸類在烘焙類且營運未滿兩年,導致評分低而拒絕貸款。直到轉而申請北市青創貸款,透過貸前顧問實地訪視,深入了解其行業特性與經營模式,才讓吳宗錡順利獲得快閃店的資金週轉。

今年,當許多產業受到疫情影響時,舔舔手反而挺過危機、逆勢成長,宅配營收高達九成,網路上搜尋韓式馬卡龍,前三頁幾乎清一色都是舔舔手,在實體店面因為疫情而出現停歇業潮時,舔舔手分店卻即將開幕,問吳宗錡自己認為是什麼關鍵因素在逆勢中仍能站穩腳步,他非常肯定地說:「確實了解自家產品特性,不盲目地為了廣告而廣告,選擇合適的行銷策略,聆聽消費者的反饋,即使有天馬行空的創業理想也不能過於自信,和現實妥協是必要的。」

 

 

臺北市青年創業及中小企業融資貸款

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發佈時間:20210826
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